饭店的能耗构成及存在问题
饭店建筑使用功能较多，为满足不同功能对室内温湿度的要求需要配备空调机组、风机盘管、新风机组、锅炉、水泵等用热、用水、用电的多种配套设施。有关资料显示，在建筑总能耗中，用电耗能约占60%—70%，其次是煤或油，占30%—35%。具体而言，能耗主要在照明、电梯及空调系统等方面，且空调系统的比重最大，冬夏两季单项的耗电量占到总用电量的60%左右，由此付出的费用甚至等于整个季度的营业额。
针对饭店建筑能耗所占的比例现状，结合本单位的实际运营情况，从以下几方面分析能源使用存在的问题。
1.建筑设计不合理
一度时期，饭店的设计和建设只注重外表的富丽堂皇，多采用玻璃幕墙等建筑材料制造视觉效果，却忽视了建筑材料的保温效果以及城市光污染等问题；片面追求天井式大堂，造成空间浪费、窗墙比过大、风口布置不合理、不仅改善环境效果差，而且造成能源浪费。有些建筑忽略朝向造成自然光利用不合理，在白天也必须使用灯光才能满足照明要求；此外，空调房间的实际温度偏离设计参数，夏天有吹冷风感，而冬季需要开窗散热。
2.设备配置以及运行管理不合理
照明及空调以及电梯是饭店能耗的几大系统。照明系统主要问题是灯具使用与入住人员的作息不匹配，处于长明状态，既浪费电能，又缩短了灯具的寿命；空调系统的主要问题是系统中所选用的设备，特别是冷水机组，水泵等设备，设计时选型过大，实际使用时只需部分运转，设备效率低，对运行调节不利，造成冷热量的浪费；电梯系统也未能根据人员的多少和时段做出相应的调整，致使电梯跑空。
3.设备系统缺乏必要的能耗计量体系
随着国家对节能减排政策的推行，能源审计越来越受到政府部门的重视。但是，有许多饭店对此还未引起足够的重视，多数设备还不具备完善的计量系统，难以发现设备运行中存在的问题，也难以对能耗进行准确的定量分析。空调系统中使用的冷却水以及洗衣房、洗菜间、员工洗浴等用水量没有分别设置水表计量，甚至整个建筑只采用一个总水表，水资源的流向和使用情况都难以计算。电表、蒸汽表的设置也存在类似的问题。
4.缺乏热回收装置
目前部分饭店尤其是小型饭店没有采用有效的热回收装置，如锅炉产生的高温烟气、通风系统排风的热量以及空调、采暖、卫浴等许多换热设备的凝结水，这些水的热量往往被忽视而得不到有效利用，不仅对室外环境造成热污染，也增加了饭店能耗投资和排污费用。此外，蒸汽等介质输运时的跑冒滴漏、管线布置不经济以及保温效果不佳等问题，增加了输运能耗，降低了介质的使用效率。
饭店建筑的节能措施
针对饭店建筑能耗的特点以及空调系统作为饭店建筑的最大能耗现状，我们有必要从此项入手探索适用于饭店的节能措施，并提出在节水、节电、节气（煤或油）等方面提高能源利用率的方法。
1.从设计入手，严把设计关
空调系统的节能首先要从设计入手。暖通人员应与建筑设计人员进行沟通，在考虑建筑外观的同时不能忽视建筑材料和结构的保温效果；空调系统的设计应结合饭店建筑不同分区的使用特点和形式选择合理的设计参数，综合考虑自然通风和采光等要求，合理的选择空调系统及冷热源形式；水系统设计时采用大温差小流量代替小温差大流量，尽量避免采用调节阀进行水量调节等也是有效节能的方式；客人未入住时可将室内温度参数提高2℃，资料显示夏季空调房间的设计温度升高1℃，可以减少电耗8%左右。
2.采用先进自控变频技术和照明设施，分区逐时调节运行时间
针对空调系统而言，制冷机组、水泵、风机等末端设备都可以采用变流量、变温度等方式，根据室外环境变化以及室内人员的情况进行逐时调节和联动控制，既不影响室内人员的需求，又节省了运行能耗。此外，照明设施的选择，可采用荧光灯、卤钨灯、led灯等节能灯具，有条件的还可采取声光控灯具或其他节能的灯具设施。
3.健全能耗测量系统，做好系统维护工作
饭店建筑应建立健全能耗测量系统，具体来说，需要给水泵、风机、制冷机组、照明灯具、锅炉等主要的耗能设备安装能源计量和测试仪器仪表，以便进行能源审计和节能效率的计算等工作。此外，对于各种设备的维护也极为重要，尤其是锅炉系统以及中央空调系统换热设备的各种管道应该进行定期清洗以防结垢和腐蚀。
4.增加热回收装置
对于饭店建筑而言，洗浴、餐具洗涤、采暖等环节都会使用蒸汽，目前的蒸汽废热回收的方法有开式、闭式水箱回收系统以及凝结水回收器系统等。蒸汽锅炉产生的高温气体也可以采取相应的锅炉烟道余热回收设施进行热量的收集与利用，利用普通的板式换热器就可以提供一部分卫生热水。此外，带热回收型的制冷机组在夏季可以通过回收冷凝热来提供生活热水，并可减小冷却塔的容量。
5.中水回用，杜绝水长流
饭店建筑中洗浴、洗涤、空调等环节产生的大量污水经过简单的沉淀过滤和化学处理后可以当作中水进行回用，如绿地浇灌冲刷地面等；另外，卫生间采用低冲水量的马桶，且具备大小便不同水量的功能。洗浴可以采用刷卡制，以防止水资源的浪费和长流水现象。
6.采用暖通空调节能新技术
